Công thức pha chế các loại nước sốt thông dụng
Sốt cà chua, sốt me chua ngọt... là những loại nước mà chúng ta rất hay dùng trong vô số các món ăn hàng ngày.
1. Nước sốt cà chua
tomato-
Hương vị của thịt, cá, rau nướng... sẽ đậm đà hơn nếu bạn dùng với nước sốt làm từ cà chua, ớt khô và gừng.
Nguyên liệu
- 1kg đường
- 2kg cà chua (có thể dùng loại đóng hộp)
- 400g gừng tươi đã gọt sạch vỏ và cắt miếng
- 100g tỏi
- 100ml dấm
- 5g ớt cay khô dạng quả
Cách làm
- Cà chua rửa dưới vòi nước. Lưu ý, dùng tay nhẹ nhàng loại bỏ phần vỏ còn sót lại và hạt cà chua rồi đặt chúng vào nồi.
- Bắc nồi lên bếp, để lửa ở nhiệt độ trung bình, đổ nước xâm xấp với cà chua. Cho 1kg đường vào nồi và dùng muôi gỗ đảo nhẹ để đường tan.
- Nấu trong khoảng 30 phút (lưu ý, để lửa ở nhiệt độ nhỏ nhất).
- Cho ớt khô vào máy, xay trong khoảng 10 giây. Đổ tỏi vào và xay cùng ớt. Cho gừng thành nhiều đợt và tiếp tục xay với ớt và tỏi. Cuối cùng, đổ dấm và xay trộn các nguyên liệu với nhau.
- Sau 30 phút nấu cà chua, cho hỗn hợp gừng, tỏi, ớt vào nồi rồi đảo nhẹ nhàng. Đậy vung và nấu thêm 30 phút.
- Dùng máy xay điện bằng tay để nghiền nhỏ cà chua và các nguyên liệu trong nồi.
- Để lửa nhỏ và nấu thêm 1 tiếng đồng hồ. Thi thoảng mở vung và khuấy nhẹ.
- Sau 60 phút, bắc nồi nước xốt cà chua, gừng xuống và múc cho vào lọ thủy tinh. Khi nước sốt nguội, đậy nắp và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
2. Sốt cho món nướng BBQ
Nguyên liệu:
- 250ml sốt cà
- 180ml dấm trắng
- 20g đường nâu
- 2g ớt bột
- 30g bột hành
- 2 thìa canh mù tạt
- 2 thìa canh sốt Worcestershire (mua ngoài siêu thị)
- 3g muối
Cách làm:
- Trộn đều tất cả nguyên liệu trong một chiếc xoong nhỏ.
- Đun sôi, hạ nhỏ lửa, khuấy đều, nấu tiếp trong vòng 5 phút. (Công thức này có thể dùng nướng 2kg sườn).
3. Sốt bò băm cho món mì spagetti
-\
Món mì luôn thơm ngon khi được trộn với sốt bò băm.
Nguyên liệu:
- 100g thịt bò
- 100g cà chua
- 1 thìa tương cà chua
- 50g hành tây
Cách làm:
-Thịt bò băm hoặc xay nhuyễn, ướp 1 thìa tỏi băm, 1 thìa muối và 1 thìa dầu ăn.
- Cà chua bỏ núm, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Đun nóng chút dầu, cho thịt bò vào xào săn, xúc ra để riêng.
- Thêm một chút dầu, cho cà chua vào đun chín mềm, rồi thêm hành tây và thịt bò vào đảo đều. Nêm 1 thìa muối, thêm tương cà chua, đảo đều và tắt bếp.
4. Sốt me chua ngọt
Nguyên liệu:
- 1/2kg me chín
- 1kg đường trắng
- 50ml nước mắm
- 20g ớt xay
- 30g tương cà hoặc tương xí muội (nếu có)
- 1/2 lít nước lọc
Cách làm:
- Cho me vào nước, bóp nhẹ cho tơi ra, ngâm khoảng 15-20 phút cho me nở. Sau đó bóp nhẹ tay để thịt rời khỏi hạt, lược bỏ hạt.
- Cho đường, nước mắm, ớt xay… rồi bắc lên bếp đun tới khi sôi thì hạ nhiệt, đảo nhẹ tay, đun thêm một lúc nữa cho tới khi nước me kẹo lại, quấy thấy hơi nặng tay là được.
- Khi ăn thì tùy theo món ăn, các bạn có thể phi sả ớt, cho me vào, thêm nước rồi cho nguyên liệu chính vào hoặc cho chút nước vào sốt me, đun sôi rồi đổ sốt lên.
5. Sốt mayonnaise
Nguyên liệu:
- 1 lòng đỏ trứng
- 1/2 thìa dấm
- 1/4 thìa muối
- 1 thìa nước
- 1/4 thìa nước cốt chanh.
- Dầu ăn.
Cách làm:
- Đầu tiên bạn hòa tan nước, nước cốt chanh, dấm, đường, muối vào một cái bát.
- Cho lòng đỏ trứng vào một cái bát khác đánh cho bông lên rồi cho một nửa chỗ hỗn hợp kể trên vào đánh đều.
- Bước tiếp theo từ từ đổ dầu ăn vào bát trứng vừa không ngừng đánh đều tay. Sau đó cho nửa chỗ hỗn hợp giấm muối đường còn lại vào đánh càng bông càng tốt.
- Nếu thấy sốt quá đặc bạn có thể cho thêm nước, cũng rót từ từ trong khi đánh trứng. Có thể tăng thêm hương vị cho món sốt bằng cách cho chút dầu oliu và chút mù tạt.
Monday, August 11, 2014
Thursday, January 14, 2010
Lại bán LÊ đây
Tiếp nối "con đường lê táo" Tết năm ngoái, năm nay Nore và mẹ Kem lại ham hố tiếp.
Vẫn là Lê Hàn xẻng trồng tại Thanh đảo nhập về như năm ngoái. Trời rét, khô hanh mà ăn Lê này vào thì thôi rồi...
Có 2 loại thùng 5kg và thùng 10kg, rất tiện lợi để làm quà biếu, tặng dịp Tết.
Giá rổ như sau:
1. Thùng Lê 5kg = 250,000 nghìn (chưa bao gồm phí vận chuyển, phí vận chuyển trong nội thành HN là 30K
2. Thùng Lê 10 kg = 500,000 nghìn (Đã bao gồm phí vận chuyển)
3. Mua 5 thùng 5 kg trở lên vận chuyển đến cùng 1 địa chỉ trong nội thành Hà Nội sẽ được miễn phí vận chuyển.
4. Liên hệ: Oanh – 0989666527; Lan Anh: 0912317166
Nhưng những ai năm ngoái đã mua, được biếu, tặng chắc đều biết Lê này ngon, đẹp, lạ như thế nào
Thursday, June 04, 2009
Friday, November 11, 2005
Tiền xu nào!
Tiền xu nào!
Tớ thực ra cũng chẳng phải là sưu tập, sưu tập là phải đam mê ghê lắm, tìm kiếm ghê lắm, còn tớ, đam mê vừa vừa, tìm kiếm cũng thế, chủ yếu đi xin xỏ cho nhanh . Tớ thích những đồng tiền xu cu cũ thậm chí xước, hoặc trông cáu bẩn, vì như thế chứng tỏ nó đã qua tay nhiều người, đã được tiêu pha tứ tung, tớ coi những đồng ấy mới la giá trị, bởi vì thực ra, tiền xu thì cũng là tiền, sinh ra là để cho chúng ta tiêu mà, phải không. Nhưng những đồng tiền này tớ đưa lên đây không để tiêu, cho nên không qui giá trị. Tớ góp nhặt cũng khoảng trên 10 năm roài. Hiện nay tớ có xu của 18 nước (kể cả Việt Nam) và có 154 xu tất cả. Thỉnh thoảng đổ xu ra ngồi ngắm nghía, xem xét và...đếm. Hay phết.
Thursday, June 09, 2005
Những câu chuyện không bao giờ cũ
Có thể bạn đã từng đọc hoặc được ai đó kể cho nghe những câu chuyện này ở đâu đó, nhưng tôi tin chắc là bạn chưa từng được đọc tất cả những câu chuyện này, và khi bạn đọc những dòng này, hãy coi như bạn đã nhận được món quà từ Nore :)
Câu chuyện thứ nhất
Khi bạn yêu một ai đó nhưng lại không được người ấy đáp lại tình yêu thì thật đau lòng. Nhưng có một điều đau lòng hơn, đó là khi bạn yêu một ai đó, mà người ấy lại không cảm nhận được tình cảm của bạn.
Câu chuyện thứ hai
Cho đến trước khi đánh mất một điều gì đó, chúng ta không cảm nhận được sự quan trọng của cái mà chúng ta đã đánh mất, đó là sự thật.
Nhưng đến trước khi chúng ta nhận được điều gì đó, chúng ta cũng không nhận ra được chúng ta đang thiếu cái gì, đó cũng là sự thật.
Câu chuyện thứ ba
Một điều buồn nhất trong đời là khi bạn gặp được một ai đó và đến với người ấy vì người ấy có ý nghĩa quan trọng đối với bạn, nhưng rốt cuộc, bạn nhận ra đó không phải là duyên phận và phải chia tay người ấy.
Câu chuyện thứ tư
Đến khi bạn gặp ánh mắt đầu tiên của ai đó, cũng không mất quá 1 phút
Cho đến lúc bạn có cảm tình với ai đó, cũng không mất quá 1 giờ
Đến khi bạn yêu một ai đó, cũng không mất quá 1 ngày
Nhưng bạn sẽ mất cả đời để quên đi 1 người.
Câu chuyện thứ năm
Những người hạnh phúc nhất không phải là những người toàn diện về mọi mặt
Chỉ đơn giản, họ là những người biết làm cho tất cả mọi thứ đến với mình.
Câu chuyện thứ sáu
Nếu bạn muốn mơ ước, hãy mơ ước như bạn muốn,
Hãy đến một nơi nào đó mà bạn muốn,
Nếu bạn muốn đạt được điều gì đó, hãy nỗ lực để đạt được điều đó
Bởi vì, bạn chỉ có 1 cuộc đời để làm tất cả mọi việc mà bạn muốn và cơ hội cũng chỉ đến 1 lần mà thôi
Câu chuyện thứ bảy
Một người bạn chân tình là người sẽ ngồi cùng bạn và không nói lời nào và sau khi chia tay, bạn mới cảm nhận được đó là sự chia sẻ lớn nhất trong đời.
Câu chuyện thứ tám
Đừng bao giờ xét đoán bề ngoài, điều đó có thể huyễn hoặc bạn.
Đừng bao giờ phụ thuộc vào tiền bạc, những thứ đó có thể tiêu tán mất.
Hãy lựa chọn người có thể khiến bạn mỉm cười
Chỉ nụ cười mới có thể làm tươi sáng những ngày u uất.
Câu chuyện thứ chín
Một câu nói vô ý có thể tạo nên cuộc cãi vã.
Một câu nói tàn nhẫn có thể làm hỏng cuộc đời
Một câu nói phù hợp đúng lúc có thể làm tiêu tan mệt nhọc
Một lời nói yêu thương sẽ chữa lành vết thương lòng và đem đến điều may mắn.
Câu chuyện thứ mười
Hãy luôn luôn đặt bản thân mình ở vị trí của người khác
Nếu bạn thấy đau khổ, có lẽ người khác cũng sẽ cảm thấy điều đó.
Câu chuyện cuối cùng
Tình yêu bắt đầu từ nụ cười, lớn lên với nụ hôn và kết thúc bằng nước mắt.
Hãy sống sao cho khi bạn chào đời, một mình bạn khóc còn những người xung quanh bạn mỉm cười và khi bạn rời khỏi thế gian này, một mình bạn mỉm cười còn những người xung quanh bạn khóc.
Đôi khi nói "Nhớ..." là một điều rất tốt đẹp
Câu chuyện thứ nhất
Khi bạn yêu một ai đó nhưng lại không được người ấy đáp lại tình yêu thì thật đau lòng. Nhưng có một điều đau lòng hơn, đó là khi bạn yêu một ai đó, mà người ấy lại không cảm nhận được tình cảm của bạn.
Câu chuyện thứ hai
Cho đến trước khi đánh mất một điều gì đó, chúng ta không cảm nhận được sự quan trọng của cái mà chúng ta đã đánh mất, đó là sự thật.
Nhưng đến trước khi chúng ta nhận được điều gì đó, chúng ta cũng không nhận ra được chúng ta đang thiếu cái gì, đó cũng là sự thật.
Câu chuyện thứ ba
Một điều buồn nhất trong đời là khi bạn gặp được một ai đó và đến với người ấy vì người ấy có ý nghĩa quan trọng đối với bạn, nhưng rốt cuộc, bạn nhận ra đó không phải là duyên phận và phải chia tay người ấy.
Câu chuyện thứ tư
Đến khi bạn gặp ánh mắt đầu tiên của ai đó, cũng không mất quá 1 phút
Cho đến lúc bạn có cảm tình với ai đó, cũng không mất quá 1 giờ
Đến khi bạn yêu một ai đó, cũng không mất quá 1 ngày
Nhưng bạn sẽ mất cả đời để quên đi 1 người.
Câu chuyện thứ năm
Những người hạnh phúc nhất không phải là những người toàn diện về mọi mặt
Chỉ đơn giản, họ là những người biết làm cho tất cả mọi thứ đến với mình.
Câu chuyện thứ sáu
Nếu bạn muốn mơ ước, hãy mơ ước như bạn muốn,
Hãy đến một nơi nào đó mà bạn muốn,
Nếu bạn muốn đạt được điều gì đó, hãy nỗ lực để đạt được điều đó
Bởi vì, bạn chỉ có 1 cuộc đời để làm tất cả mọi việc mà bạn muốn và cơ hội cũng chỉ đến 1 lần mà thôi
Câu chuyện thứ bảy
Một người bạn chân tình là người sẽ ngồi cùng bạn và không nói lời nào và sau khi chia tay, bạn mới cảm nhận được đó là sự chia sẻ lớn nhất trong đời.
Câu chuyện thứ tám
Đừng bao giờ xét đoán bề ngoài, điều đó có thể huyễn hoặc bạn.
Đừng bao giờ phụ thuộc vào tiền bạc, những thứ đó có thể tiêu tán mất.
Hãy lựa chọn người có thể khiến bạn mỉm cười
Chỉ nụ cười mới có thể làm tươi sáng những ngày u uất.
Câu chuyện thứ chín
Một câu nói vô ý có thể tạo nên cuộc cãi vã.
Một câu nói tàn nhẫn có thể làm hỏng cuộc đời
Một câu nói phù hợp đúng lúc có thể làm tiêu tan mệt nhọc
Một lời nói yêu thương sẽ chữa lành vết thương lòng và đem đến điều may mắn.
Câu chuyện thứ mười
Hãy luôn luôn đặt bản thân mình ở vị trí của người khác
Nếu bạn thấy đau khổ, có lẽ người khác cũng sẽ cảm thấy điều đó.
Câu chuyện cuối cùng
Tình yêu bắt đầu từ nụ cười, lớn lên với nụ hôn và kết thúc bằng nước mắt.
Hãy sống sao cho khi bạn chào đời, một mình bạn khóc còn những người xung quanh bạn mỉm cười và khi bạn rời khỏi thế gian này, một mình bạn mỉm cười còn những người xung quanh bạn khóc.
Đôi khi nói "Nhớ..." là một điều rất tốt đẹp
Wednesday, May 11, 2005
Ngô nướng
Vào tiết trời se se lạnh, cứ độ chập tối là thấy các hàng ngô nướng lục tục chuẩn bị đón khách. Từ đầu phố đến cuối phố (chả cứ, hình như giữa phố cũng nhiều) thấy hồng lấp ló ánh than, thấy mặt chủ mặt khách hồng hào, tươi sáng. Cơm xong. Rủ nhau đi dạo phố, dù tay trong tay, dù chả công lên việc xuống gì, chỉ bước đi thong dong thì đi đến mấy vòng, những anh những em đều thấy ngon ngót dạ, đều thấy buồn mồm và buồn… tay. Thế là tạt vào 1 quán ngô nướng.
Lại sắp đến một mùa trời lạnh, nghĩa là những hàng ngô nướng, khoai nướng...lại lên ngôi. Nore tớ lâu nay không qua lại, giờ trở về thấy bài này, xin góp một bài Nore viết từ năm ngoái. Vào tiết trời se se lạnh, cứ độ chập tối là thấy các hàng ngô nướng lục tục chuẩn bị đón khách. Từ đầu phố đến cuối phố (chả cứ, hình như giữa phố cũng nhiều) thấy hồng lấp ló ánh than, thấy mặt chủ mặt khách hồng hào, tươi sáng. Cơm xong. Rủ nhau đi dạo phố, dù tay trong tay, dù chả công lên việc xuống gì, chỉ bước đi thong dong thì đi đến mấy vòng, những anh những em đều thấy ngon ngót dạ, đều thấy buồn mồm và buồn… tay. Thế là tạt vào 1 quán ngô nướng. Ấm cúng quá! Lại được cái hàng ngô mới bẻ, còn tươi nguyên, mùi thơm mát ngọt lịm. Chị hàng ngô tíu tít quạt, xoa… Những anh những em lúc này cũng rời tay nhau để cầm lấy bắp ngô vừa mới nướng còn nóng hôi hổi. Những em ra chiều sành ăn, nhặt lấy bẹ ngô xanh chị hàng ngô vừa bóc ra và lau qua bắp nướng cho đi hết bụi than. Vẽ! những anh chẳng cần, cứ để thế cho nó thơm. Và lúc này, tay cũng không conf buồn nữa bởi hơi ấm từ bắp ngô vừa nướng, nhanh nhẹn tẽ những hàng hạt mềm dẻo ấm nóng. Mồm cũng không buồn nữa bởi còn bận làm bổn phận giúp chủ nhân thưởng thức cái vị ngon ngọt, thơm dẻo của ngô nếp nướng.
Nếu vẫn còn muốn dạo tiếp để vừa đi vừa chuyện riêng, những anh những em cầm vài bắp ngô nướng đứng lên tiếp tục bước dạo trên con phố. Nếu không, thì cứ ngồi ở hàng ngô nướng, nhẩn nha ăn ngô, nhẩn nha trò chuyện với chị hàng ngô (bây giờ có cả anh hàng ngô rồi đấy ạ). Thì sẽ nhận ra rằng sao những năm gần đây, người Hà nội (cả gốc và thân hay ngọn) lại khoái ăn quà quê đến thế, nhất là món ngô nướng. mà lại ưa ngô nếp nướng, nhưng đào đâu ra của nếp mãi! Thế nên những anh, những em nào sà vào hàng ngô nướng mà thấy chủ hàng quảng cáo "tuyền nếp" thì cũng chả nên bắt bẻ họ làm gì, có cầu ắt có cung. Không có thì bắt phải có. Và dù nếp nướng hay tẻ nướng hay lai nướng, giữa cái lành lạnh đang kéo về trên những cành cây khô trụi lá, được ăn ngô nướng đã là một hạnh phúc lắm rồi.
Lại sắp đến một mùa trời lạnh, nghĩa là những hàng ngô nướng, khoai nướng...lại lên ngôi. Nore tớ lâu nay không qua lại, giờ trở về thấy bài này, xin góp một bài Nore viết từ năm ngoái. Vào tiết trời se se lạnh, cứ độ chập tối là thấy các hàng ngô nướng lục tục chuẩn bị đón khách. Từ đầu phố đến cuối phố (chả cứ, hình như giữa phố cũng nhiều) thấy hồng lấp ló ánh than, thấy mặt chủ mặt khách hồng hào, tươi sáng. Cơm xong. Rủ nhau đi dạo phố, dù tay trong tay, dù chả công lên việc xuống gì, chỉ bước đi thong dong thì đi đến mấy vòng, những anh những em đều thấy ngon ngót dạ, đều thấy buồn mồm và buồn… tay. Thế là tạt vào 1 quán ngô nướng. Ấm cúng quá! Lại được cái hàng ngô mới bẻ, còn tươi nguyên, mùi thơm mát ngọt lịm. Chị hàng ngô tíu tít quạt, xoa… Những anh những em lúc này cũng rời tay nhau để cầm lấy bắp ngô vừa mới nướng còn nóng hôi hổi. Những em ra chiều sành ăn, nhặt lấy bẹ ngô xanh chị hàng ngô vừa bóc ra và lau qua bắp nướng cho đi hết bụi than. Vẽ! những anh chẳng cần, cứ để thế cho nó thơm. Và lúc này, tay cũng không conf buồn nữa bởi hơi ấm từ bắp ngô vừa nướng, nhanh nhẹn tẽ những hàng hạt mềm dẻo ấm nóng. Mồm cũng không buồn nữa bởi còn bận làm bổn phận giúp chủ nhân thưởng thức cái vị ngon ngọt, thơm dẻo của ngô nếp nướng.
Nếu vẫn còn muốn dạo tiếp để vừa đi vừa chuyện riêng, những anh những em cầm vài bắp ngô nướng đứng lên tiếp tục bước dạo trên con phố. Nếu không, thì cứ ngồi ở hàng ngô nướng, nhẩn nha ăn ngô, nhẩn nha trò chuyện với chị hàng ngô (bây giờ có cả anh hàng ngô rồi đấy ạ). Thì sẽ nhận ra rằng sao những năm gần đây, người Hà nội (cả gốc và thân hay ngọn) lại khoái ăn quà quê đến thế, nhất là món ngô nướng. mà lại ưa ngô nếp nướng, nhưng đào đâu ra của nếp mãi! Thế nên những anh, những em nào sà vào hàng ngô nướng mà thấy chủ hàng quảng cáo "tuyền nếp" thì cũng chả nên bắt bẻ họ làm gì, có cầu ắt có cung. Không có thì bắt phải có. Và dù nếp nướng hay tẻ nướng hay lai nướng, giữa cái lành lạnh đang kéo về trên những cành cây khô trụi lá, được ăn ngô nướng đã là một hạnh phúc lắm rồi.
Ốc luộc nóng
Ừ, phải trời hanh hanh lạnh thế này mà ăn ốc luộc thì thật là tuyệt đỉnh. Ốc tự luộc cũng được mà ốc ăn quán càng tốt. Ăn ốc luộc, dù là ăn ở nhà hay đi ăn quán cóc, đố thấy ai lại ngồi bàn ăn bao giờ! Phải ngồi ghế con hay ngồi chiếu, quây quần lại bên cái mâm xinh xinh, tay sát tay thế mới ấm cúng. Rủ độ dăm đứa bạn thân thân, chọn nhằm ngày hai mấy âm lịch (tránh ăn đầu tháng, ốc chửa nên gầy ruột đầy con nhai lạo xạo vui tai đấy nhưng mất ngon) mà tụ họp. Mua loại ốc con để khêu ấy, chứ khôn g ốc nhồi đâu, mà ốc con ở đây phải là ốc đá, miệng đầy, ruột to lại béo, không như anh ốc vặn to vỏ mà ruột nhỏ xíu tong teo.
Ốc mua về, ngâm độ 1 buổi, nếu mấy chị chàng sốt ruột muốn ăn ngay thì giã ngay mấy quả ớt cay xé lưỡi cho vào ngâm ốc độ 1 tiếng thì bao nhiêu cái bẩn, cái đất bùn ở trong con ốc đều ra cả. Ốc sạch rồi, kiếm mấy cái lá bưởi rải một ít lót nồi, một ít để lẫn vào với ốc, cho vào nồi, cứ thế đưa lên bếp đun, đừng tham mà cho nước làm gì, nhạt ốc mất. Một lúc thấy sôi có nước ngay thôi. Đấy! Sôi bùng lên độ nửa phút thì tắt bếp bắc ra được rồi. Trong lúc chờ ốc thì pha nước chấm. Ốc ngon hay không cũng do anh nước chấm này quyết định phần lớn đấy. Nước mắm ngon, dấm ớt hòa khéo với nước lọc, thêm chút đường cho đủ vị, gừng giã nhỏ lá chanh thái chỉ rắc vào... chà chà, nếm cay xé lưỡi. Ấy, thế mới hợp với anh ốc luộc nóng. Ngày xưa, chạy nhoằng ra vườn bẻ độ mươi cái gai bưởi già, chắc về làm cái khêu, giờ gai bưởi chẳng đào đâu ra thì tăm nhọn được huy động cho tiện.
Nào, múc từng muôi ốc ra đĩa ăn dần cho nóng, cầm con ốc nóng giãy tay, vừa khêu, vừa xuýt xoa, phần vì nóng, phần vì cay. Con ốc ăn vừa giòn, vừa béo, cứ gọi là sừn sựt... Thỉnh thoảng cầm cái vỏ ốc vừa khêu múc ít nước chấm húp cho thỏa cái chua, cay, mặn, ngọt... trong đó. Cho xin cái bát con con nước luộc ốc, thêm ít nước chấm vào...còn gì thú bằng!
Ốc mua về, ngâm độ 1 buổi, nếu mấy chị chàng sốt ruột muốn ăn ngay thì giã ngay mấy quả ớt cay xé lưỡi cho vào ngâm ốc độ 1 tiếng thì bao nhiêu cái bẩn, cái đất bùn ở trong con ốc đều ra cả. Ốc sạch rồi, kiếm mấy cái lá bưởi rải một ít lót nồi, một ít để lẫn vào với ốc, cho vào nồi, cứ thế đưa lên bếp đun, đừng tham mà cho nước làm gì, nhạt ốc mất. Một lúc thấy sôi có nước ngay thôi. Đấy! Sôi bùng lên độ nửa phút thì tắt bếp bắc ra được rồi. Trong lúc chờ ốc thì pha nước chấm. Ốc ngon hay không cũng do anh nước chấm này quyết định phần lớn đấy. Nước mắm ngon, dấm ớt hòa khéo với nước lọc, thêm chút đường cho đủ vị, gừng giã nhỏ lá chanh thái chỉ rắc vào... chà chà, nếm cay xé lưỡi. Ấy, thế mới hợp với anh ốc luộc nóng. Ngày xưa, chạy nhoằng ra vườn bẻ độ mươi cái gai bưởi già, chắc về làm cái khêu, giờ gai bưởi chẳng đào đâu ra thì tăm nhọn được huy động cho tiện.
Nào, múc từng muôi ốc ra đĩa ăn dần cho nóng, cầm con ốc nóng giãy tay, vừa khêu, vừa xuýt xoa, phần vì nóng, phần vì cay. Con ốc ăn vừa giòn, vừa béo, cứ gọi là sừn sựt... Thỉnh thoảng cầm cái vỏ ốc vừa khêu múc ít nước chấm húp cho thỏa cái chua, cay, mặn, ngọt... trong đó. Cho xin cái bát con con nước luộc ốc, thêm ít nước chấm vào...còn gì thú bằng!
Subscribe to:
Posts (Atom)